Tempura di pollo: nella cucina quotidiana il pollo si mangia almeno una volta a settimana e spesso, proprio per questo, può andare a noia a meno di cercare modi alternativi per cucinarlo ogni volta in modo diverso (almeno, per me è così!). Oggi lo cucino in tempura; veramente semplice ma soprattutto, sfizioso!
Nigella Lawson: doughnut french toast Ricetta notturna di Nigella Lawsons; sì, scrive nel suo libro che quando nel cuore della notte le sovviene la voglia incontrollabile di ciambelle, prepara 'accontentandosi' questi burrosi, morbidi e dolcissimi french toast. Consolazione ipercalorica, sì; ma decisamente più salutare della sua amata doughnut fritta comprata al super market.
Ho sempre cucinato il french toast usanto la classica fetta di pane bianco; primo esperimento anche per me con il pane casereccio, seguendo la ricetta. Se vi piace la vaniglia e non vi fate mai mancare frutta fresca in frigorifero, sono sicuro che diventerà anche il vostro spuntino notturno preferito!
lunedì, marzo 24, 2014 by Cucina QuotidianaNo comments
Di Cucina Quotidiana
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Gordon Ramsay: insalata con mango, avocado & pollo affumicato Sfogliando un libro di cucina è normale che a risaltare siano i piatti belli e ricchi di colore; le insalate, in particolare, partono avvantaggiate dal punto di vista estetico. Guardando questa non si può non volerla assaggiare: tra frutta tropicale, pollo affumicato e dressing alla senape, non saprei come soddisfare meglio il gusto di nuovo ed esotico; bello da guardare e, ve lo assicuro, buono da mangiare. Il caro Gordon nella sua ricetta non spiega come preparare i petti di pollo affumicati, li inserisce semplicemente nella lista ingredienti che riporterò così.
Per preparare il pollo seguite quindi la mia ricetta per i petti di pollo affumicato.
Farfalle primavera: ieri, 20 marzo 2014, alle 17:54 siamo entrati ufficialmente in primavera; anche se, qui a Milano, siamo entrati nella stagione primaverile già da un mese.
Fiori e polline, giornate soleggiate e per nulla plumbee, primi pranzi in terrazza: primavera, per l'appunto. Non so dirvi perché, ma cucinare delle farfalle al posto dei noodles, per me, fa subito primavera. Sarà perché si prestano a piatti di pasta freddi o tiepidi, sarà per la forma; ad ogni modo, ecco la mia ricetta per iniziare al meglio la stagione mite e fiorita.
Highway Lasagna: it’s Sunday and I’ve passed half of the morning cooking meat sauce instead of sleeping until midday; at this point, let’s make the whole endeavour also preparing a good highway lasagna, hot, warming, comfortable (probably the term “comfort food” is born watching a lasagna just taken out of the oven dripping béchamel.
Spezzatino alla Guinness per San Patrizio: ieri, lunedì 17 marzo, in Irlanda si festeggiava St. Patrick (il loro santo patrono) nonchè la grandissima vittoria al campionato di rugby 6 nazioni della loro nazionale. Ovunque nel mondo ci sia una piccola comunità di irlandesi, ieri, si è festeggiato ad oltranza: a Chicago hanno tinto il fiume di verde; a Milano si è festeggiato con il San Patrizio Milano Festival; in Irlanda, probabilmente, non saranno bastate le intere scorte nazionali di birra Guinness per festeggiare contemporaneamente sia la vittoria del torneo più importante di rugby, sia il giorno di St. Patrick.
Il mio modesto contributo ai festeggiamenti si riassume in un buon piatto di spezzatino, lasciato cuocere per 2 ore nella birra Guinness e in un modesto boccale di birra, bevuto per accompagnarlo.
Pollo affumicato: Buono! Dall'aspetto e dal sapore piuttosto americano. Mi immagino ad ordinarli in una tavola calda, d'estate, e vedo un americano decisamente 'in carne' che, da addetto alla griglia, li prepara con la maestria di chi del barbeque ne ha fatto una cucina tipica. Io li preparo nella mia modesta cucina, senza barbeque ma con un buon forno fidato, quindi...
Farfalle, zucca e funghi: quando trovo al supermercato le prime zucche non posso non prenderle e prepararle in più modi possibili. Fritta in agrodolce, come ripieno dei ravioloni, o anche più semplicemente come sugo per le farfalle con dei buoni funghi champignon.
Torta soffice all'ananas: questa torta è semplicissima da preparare, bastano ingredienti che di solito si trovano già in dispensa, soprattutto se come me comprate spesso l'ananas in lattina. Attenti però, quando si compra la frutta in lattina c'è sempre quella sciroppata che riempie e riempie gli scaffali dei supermercati, se cercate bene trovate anche l'ananas 'in succo d'ananas' che a mio avviso è molto più buono, naturale ed è adatto per questa ricetta.
Bruschette: pomodoro & zucchine: uno dei piatti italiani più buoni e più semplici in assoluto da preparare. Si presta facilmente a personalizzazioni e/o varianti sul tema, insomma, potete mettere qualsiasi condimento sopra del buon pane tostato e il risultato sarà comunque buono. Come probabilmente avrete letto nelle citazioni culinarie che scorrono sulla destra del blog, Nigella Lawson sostiene: 'io non credo nella cucina povera di grassi'; mentre Julia Child, dall'alto della sua saggezza, diceva: 'i grassi danno sapore'. Quindi, percorrendo le orme delle mie maestre in cucina, oggi ho deciso di preparare le bruschette friggendo il pane! Devo ammettere però che non lo faccio spesso (domani mi toccherà fare le scale per alleviare i sensi di colpa), ma almeno per una volta vi consiglio di concedervi questo piacere, magari in solitudine (i cibi calorici non fanno ingrassare se nessuno vi vede mangiarli).
My Bolognese sauce recipe: schools of thought concerning minced meat diverge when they speak of cooking times, but stay calm, if the minced is good also the Bolognese sauce will be good, either you cook it for 20 minutes or a couple of hours. Speaking of daily cooking we can’t say that the Bolognese sauce is simple and fast to prepare, but if Sunday morning you get some time to devote in cookery, then try it, it will change your weekend!
Nigella Lawson: maiale alla senape e sidro: calde bistecche di maiale fumanti, condite con una deliziosa salsa al sidro di mele, panna e senape; di certo non è un piatto estivo, ma le ricette di Nigella non possono essere dietetiche, diffidate dalle imitazioni. Provo questa ricetta anche io per la prima volta incuriosito dall'accostamento dolce/piccante di sidro e senape in grani; devo dirvi che sono rimasto più che soddisfatto!
