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Ratatouille

venerdì, giugno 20, 2014 by UnknownNo comments
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Ratatouille:
dopo l'omonimo film è diventato forse il contorno più famoso al mondo e la ricetta più visitata in tutti i foodblog. Se pensate però che la ratatouille sia un bellissimo piatto di verdure al forno vi sbagliate, la versione del film è molto diversa da quella originale in cui le verdure sono stufate in umido, una sorta di versione francese della peperonata. Un piatto povero preparato dai contadini provenzali, diventato adesso alla moda; dai colori brillanti (qualità che dà soltanto la cottura al forno), ma soprattutto un contorno gustoso e salubre.

Cuscus: tonno, zucchine e surimi

mercoledì, giugno 11, 2014 by UnknownNo comments
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Cuscus: tonno, zucchine e surimi:
uno tra i piatti che mi viene richiesto più spesso, e devo dire che piace parecchio anche a me. Ottimo da preparare per pranzo, ma anche a cena; comodo da preparare e portare come pranzo al sacco perché si conserva benissimo ed è buono mangiato tiepido o freddo (io lo preparo spesso per portarlo al mare, ad esempio).

Tortino cavolfiore e besciamella

martedì, aprile 22, 2014 by UnknownNo comments
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Tortino cavolfiore e besciamella:
per la rubrica facili e buone, il tortino gratinato in forno si presta a milioni di varianti e vi permette di portare in tavola qualcosa di buono, caldo e confortevole. Se non aveste in casa le cocottine potreste sempre farne una grande teglia da sporzionare in tavola, l'effetto sarà però di un pasticcio di verdure più che di un elegante contorno dal tono vintage, francese!

Bruschette: fagioli & gorgonzola

mercoledì, aprile 16, 2014 by Unknown1 comment
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Bruschette: fagioli & gorgonzola:
altre 2 bruschette in arrivo sul treno diretto di Cucina Quotidiana. Stasera ho preparato due bruschette buonissime: la prima con fagioli bianchi di spagna, tonno e cipolla rossa; la seconda con gorgonzola e noci. Come notate il tempo di preparazione è irrisorio, tornare la sera tardi da lavoro, affettare il pane e metterlo a scaldare in forno è quasi un piacere; il piacere di non dover cucinare, di non dover pulire quasi nulla, per non parlare del piacere del palato.

Torta salata con zucca e funghi

venerdì, aprile 11, 2014 by UnknownNo comments
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Torta salata con zucca e funghi:
quant'è più semplice adesso la nostra cucina quotidiana da quando al supermercato troviamo i comodissimi rotoli già pronti di pasta sfoglia, brisè, per pizza e frolla? E' esplosa, ad esempio, la moda per le torte salate che, nella loro facilità di preparazione, si sono rivelate un ottimo piatto da servire in tavola o da preparare per le feste da amici.

Farfalle, zucca e funghi

mercoledì, marzo 12, 2014 by UnknownNo comments
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Farfalle, zucca e funghi:
quando trovo al supermercato le prime zucche non posso non prenderle e prepararle in più modi possibili. Fritta in agrodolce, come ripieno dei ravioloni, o anche più semplicemente come sugo per le farfalle con dei buoni funghi champignon.

Torta soffice all'ananas

domenica, marzo 09, 2014 by UnknownNo comments
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Torta soffice all'ananas:
questa torta è semplicissima da preparare, bastano ingredienti che di solito si trovano già in dispensa, soprattutto se come me comprate spesso l'ananas in lattina. Attenti però, quando si compra la frutta in lattina c'è sempre quella sciroppata che riempie e riempie gli scaffali dei supermercati, se cercate bene trovate anche l'ananas 'in succo d'ananas' che a mio avviso è molto più buono, naturale ed è adatto per questa ricetta.

Bruschette: pomodoro & zucchine

giovedì, marzo 06, 2014 by UnknownNo comments
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Bruschette: pomodoro & zucchine:
uno dei piatti italiani più buoni e più semplici in assoluto da preparare. Si presta facilmente a personalizzazioni e/o varianti sul tema, insomma, potete mettere qualsiasi condimento sopra del buon pane tostato e il risultato sarà comunque buono. Come probabilmente avrete letto nelle citazioni culinarie che scorrono sulla destra del blog, Nigella Lawson sostiene: 'io non credo nella cucina povera di grassi'; mentre Julia Child, dall'alto della sua saggezza, diceva: 'i grassi danno sapore'. Quindi, percorrendo le orme delle mie maestre in cucina, oggi ho deciso di preparare le bruschette friggendo il pane!
Devo ammettere però che non lo faccio spesso (domani mi toccherà fare le scale per alleviare i sensi di colpa), ma almeno per una volta vi consiglio di concedervi questo piacere, magari in solitudine (i cibi calorici non fanno ingrassare se nessuno vi vede mangiarli).

Pasta con i broccoli 'arriminati'

venerdì, febbraio 28, 2014 by Cucina QuotidianaNo comments
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Pasta con cavolfiore 'arriminata' (o come la chiamiamo in sicilia, 'pasta con i broccoli arriminati'):
non chiedetemi perché, ma da noi in sicilia il cavolfiore è il broccolo e i broccoli sono gli sparaceddi!
Uno di quei piatti regionali che da bambini vi propinano settimanalmente mamme/nonne, e che per mia fortuna ho sempre apprezzato fino a imparare a cucinarlo, e che adesso preparo anche in porzione singola quando pranzo da solo. Lo so, mettersi a sbollentare il cavolfiore solo per un piatto di pasta può non sembrare facile, ma la cucina ha bisogno dei suoi tempi e non possiamo sempre aprire una scatoletta di tonno e buttarla in padella. Quando la preparo, tra l'altro, sbollento parecchio cavolfiore e quello che avanzo lo uso come contorno, la sera, semplicemente condito da un filo d'olio e qualche goccia di limone.

Mezze maniche con patate

domenica, febbraio 16, 2014 by Cucina QuotidianaNo comments
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Mezze maniche con patate:
dispensa vuota, classica patata a cui rimangono pochi giorni di vita e il solito nécessaire in frigo (oppure in congelatore) per fare il soffritto. Ecco la classica ricetta della nonna, buona e cremosa, per una pasta e patate di successo.

Patate alla tedesca - Kartoffelsalat

martedì, febbraio 11, 2014 by Cucina Quotidiana3 comments
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Patate alla tedesca - Kartoffelsalat:
Io le preparo spesso (chiedetelo ai miei coinquilini) e molto volentieri. Come confermerebbero i tedeschi sono un ottimo contorno a piatti a base di salsicce, e approverebbero anche gli austriaci, con le loro fettine panate. Ok, mi rendo conto, non è come servire in tavola un contorno di fagiolini croccanti o un'insalatina di pomodori pachino, ma se avete anche intenzione di aprire un'ottima bottiglia di birra ad accompagnare la vostra cena potete sorvolare sulla salubrità del vostro piatto (almeno per una sera a settimana); se poi siete amanti del genere mitteleuoropeo vi consiglio inoltre un piattino di crauti e tanta, tanta senape.
La ricetta è semplicissima, bisogna però avere il tempo necessario per far raffreddare le patate, l'insalata va servita fredda.

Vermicelli con pomodorini in cartoccio

domenica, febbraio 09, 2014 by Cucina QuotidianaNo comments
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Vermicelli con pomodorini in cartoccio:
noterete dagli ingredienti che questa pasta è semplicissima, rapida e vi permetterà di servire in tavola qualcosa di buono, appetitoso e sfizioso con pochissimo sforzo.

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