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Cavatappi con speck e rucola

lunedì, maggio 19, 2014 by UnknownNo comments
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Cavatappi con speck e rucola:
che scoperta questo formato di pasta, raccoglie perfettamente i sughi e, come piace a me, resta ben al dente.
Non amo cucinare ricette di pasta con la panna, ma in alcune preparazioni, non se ne può proprio fare a meno! Non sono neppure d'accordo con gli integralisti della cucina (moderni) che rifiutano le ricette dal gusto 'anni 90' con la panna; va benissimo usarla, basta usarne poca. Utilissima per amalgamare un sugo, ma non per questo deve diventare (la panna stessa) il sugo.
Quello che ho da dire sul piatto in generale è: la rucola non è mai troppa!

Jamie Oliver: linguine con cozze in vino bianco e olio al basilico

martedì, aprile 29, 2014 by UnknownNo comments
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Jamie Oliver: linguine con cozze in vino bianco e olio al basilico
Mangio e preparo pasta con le cozze da sempre; mi piace la pasta con le cozze da sempre. Questa versione di Jamie Oliver, devo ammetterlo, è veramente buona, fresca e saporita.
Jamie è solito preparare piatti leggeri e insalate molto ricche; questa pasta rispecchia a pieno la sua cucina. Il dressing di limone, alici e basilico conferisce la freschezza necessaria per contrastare la sapidità del mollusco sposandoli in un matrimonio d'amore estivo!

Farfalle, tonno e maionese

martedì, aprile 08, 2014 by Unknown2 comments
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Farfalle, tonno e maionese:
sì, avete capito bene, una pasta con la maionese. Sembrerebbe una di quelle paste cucinate (male) dagli americani che interpretano superficialmente la nostra cucina mediterranea mettendo, ad esempio, il ketchup sulla pasta; invece vi assicuro che il sapore non è strambo per nulla e la maionese cos'altro è se non uovo e olio emulsionati?
Se il mio parere non vi ha convinto vi riporto quello spassionato di un mio commensale sottoposto all'assaggio:
"E' buona, non è pesante, la maionese non si sente, predomina il tonno arricchito dal sapore del soffritto. Una valida alternativa alla solita pasta con salmone se si vuole evitare la solita botta di panna".
Passiamo alla preparazione!

Autostrada di lasagna

mercoledì, aprile 02, 2014 by Cucina QuotidianaNo comments
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Autostrada di lasagna:
è domenica, ho trascorso metà della mattinata a cucinare il ragù al posto di poltrire a letto fino a mezzodì; a questo punto completiamo l'opera e prepariamo anche una bella autostrada di lasagna, calda, fumante e confortante (probabilmente il termine 'comfort food' è nato proprio guardando una lasagna appena sfornata grondante besciamella).

Farfalle primavera

venerdì, marzo 21, 2014 by UnknownNo comments
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Farfalle primavera:
ieri, 20 marzo 2014, alle 17:54 siamo entrati ufficialmente in primavera; anche se, qui a Milano, siamo entrati nella stagione primaverile già da un mese.
Fiori e polline, giornate soleggiate e per nulla plumbee, primi pranzi in terrazza: primavera, per l'appunto. Non so dirvi perché, ma cucinare delle farfalle al posto dei noodles, per me, fa subito primavera. Sarà perché si prestano a piatti di pasta freddi o tiepidi, sarà per la forma; ad ogni modo, ecco la mia ricetta per iniziare al meglio la stagione mite e fiorita.

Farfalle, zucca e funghi

mercoledì, marzo 12, 2014 by UnknownNo comments
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Farfalle, zucca e funghi:
quando trovo al supermercato le prime zucche non posso non prenderle e prepararle in più modi possibili. Fritta in agrodolce, come ripieno dei ravioloni, o anche più semplicemente come sugo per le farfalle con dei buoni funghi champignon.

Pasta con i broccoli 'arriminati'

venerdì, febbraio 28, 2014 by Cucina QuotidianaNo comments
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Pasta con cavolfiore 'arriminata' (o come la chiamiamo in sicilia, 'pasta con i broccoli arriminati'):
non chiedetemi perché, ma da noi in sicilia il cavolfiore è il broccolo e i broccoli sono gli sparaceddi!
Uno di quei piatti regionali che da bambini vi propinano settimanalmente mamme/nonne, e che per mia fortuna ho sempre apprezzato fino a imparare a cucinarlo, e che adesso preparo anche in porzione singola quando pranzo da solo. Lo so, mettersi a sbollentare il cavolfiore solo per un piatto di pasta può non sembrare facile, ma la cucina ha bisogno dei suoi tempi e non possiamo sempre aprire una scatoletta di tonno e buttarla in padella. Quando la preparo, tra l'altro, sbollento parecchio cavolfiore e quello che avanzo lo uso come contorno, la sera, semplicemente condito da un filo d'olio e qualche goccia di limone.

Mezze maniche con patate

domenica, febbraio 16, 2014 by Cucina QuotidianaNo comments
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Mezze maniche con patate:
dispensa vuota, classica patata a cui rimangono pochi giorni di vita e il solito nécessaire in frigo (oppure in congelatore) per fare il soffritto. Ecco la classica ricetta della nonna, buona e cremosa, per una pasta e patate di successo.

Vermicelli con pomodorini in cartoccio

domenica, febbraio 09, 2014 by Cucina QuotidianaNo comments
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Vermicelli con pomodorini in cartoccio:
noterete dagli ingredienti che questa pasta è semplicissima, rapida e vi permetterà di servire in tavola qualcosa di buono, appetitoso e sfizioso con pochissimo sforzo.

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