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Cuscus: tonno, zucchine e surimi

mercoledì, giugno 11, 2014 by UnknownNo comments
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Cuscus: tonno, zucchine e surimi:
uno tra i piatti che mi viene richiesto più spesso, e devo dire che piace parecchio anche a me. Ottimo da preparare per pranzo, ma anche a cena; comodo da preparare e portare come pranzo al sacco perché si conserva benissimo ed è buono mangiato tiepido o freddo (io lo preparo spesso per portarlo al mare, ad esempio).

Pollo piccante con peperoni

venerdì, giugno 06, 2014 by UnknownNo comments
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Pollo piccante con peperoni:
con ogni probabilità il pollo viene cucinato a casa vostra almeno 2 volte a settimana, almeno a casa mia è così; e con ogni probabilità, anche nella vostra cucina quotidiana, preparare il pollo è sempre 'la solita minestra'.
Per questi motivi, propinarvi l'ennesimo pollo al forno e spacciarlo per 'ricetta', lo trovo ridondante e pomposo, preferisco parlare di idee; idee nuove, idee vecchie, idee banali, idee buone e idee veloci. Adoro il piccante, adoro i peperoni e adoro il pollo croccante! Banale o no, questa è la l'idea di oggi.

Nigella Lawson: pollo fritto southern-style

lunedì, maggio 26, 2014 by UnknownNo comments
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Nigella Lawson: pollo fritto southern-style
Non lasciatevi ingannare dall'aspetto, il pollo fritto di Nigella Lawson (nonostante sia di Nigella) non lo troverete pesante, unto, o come ci si immaginerebbe da un inglese, fritto nel burro. Il sapore e l'aspetto risultano identici al pollo fritto da fast food. Friggetelo a immersione; friggetelo con un ottimo olio di semi o, come da ricetta, nella margarina; friggetelo in olio bollente, massimo due pezzi contemporaneamente. Piccoli accorgimenti, ma faranno la differenza.
Accompagnate il fritto con un'insalata croccante, fresca e di stagione, ottimo deterrente all'uso delle salsine per accompagnare il fritto (e sono la vera causa della sua mitologica pesantezza); evitate di servire il fritto con contorni di fritto!

Insalata di arance con sgombro

mercoledì, maggio 14, 2014 by UnknownNo comments
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Insalata di arance con sgombro:
non è la solita insalata con una lattina di tonno, anche se altrettanto semplice da preparare e buona da mangiare. Io compro lo sgombro in lattina, risulta abbastanza economico, e la preparo sempre quando trovo le arance tarocco (quelle con le striature rosse); trovo che siano le più adatte perché la loro dolcezza compensa meglio la sapidità del pesce.

Frittata al forno con patate

venerdì, maggio 09, 2014 by UnknownNo comments
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Frittata al forno con patate:
una buonissima idea per le vostre feste o da preparare come aperitivo. La frittata al forno, per sua natura, è una pietanza che non dovrei approvare (la frittata va fritta!), ma questa la preparo volentieri quando devo farne grandi quantità e non ho voglia di friggere per delle ore. Credetemi, è buona anche se povera di grassi!

Pollo in agrodolce con ananas

lunedì, maggio 05, 2014 by UnknownNo comments
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Pollo in agrodolce con ananas:
uno dei miei piatti preferiti da ordinare al ristorante cinese di fiducia, almeno fino a quando non ho deciso di provare a farlo da solo a casa e devo dire, senza non poca modestia, che il risultato è identico.
Non è affatto difficile da preparare, soprattutto se, al posto del pollo fritto in tempura, mettete del semplice maiale che non ha bisogno di pastella o di una frittura a parte. Oggi però vi propongo la variante più lunga, ma non per questo difficile, ovvero quella con il pollo fritto in tempura.


Torta salata con zucca e funghi

venerdì, aprile 11, 2014 by UnknownNo comments
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Torta salata con zucca e funghi:
quant'è più semplice adesso la nostra cucina quotidiana da quando al supermercato troviamo i comodissimi rotoli già pronti di pasta sfoglia, brisè, per pizza e frolla? E' esplosa, ad esempio, la moda per le torte salate che, nella loro facilità di preparazione, si sono rivelate un ottimo piatto da servire in tavola o da preparare per le feste da amici.

Tempura di pollo

domenica, marzo 30, 2014 by UnknownNo comments
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Tempura di pollo:
nella cucina quotidiana il pollo si mangia almeno una volta a settimana e spesso, proprio per questo, può andare a noia a meno di cercare modi alternativi per cucinarlo ogni volta in modo diverso (almeno, per me è così!). Oggi lo cucino in tempura; veramente semplice ma soprattutto, sfizioso!

Gordon Ramsay: insalata con mango, avocado & pollo affumicato

lunedì, marzo 24, 2014 by Cucina QuotidianaNo comments
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Gordon Ramsay: insalata con mango, avocado & pollo affumicato
Sfogliando un libro di cucina è normale che a risaltare siano i piatti belli e ricchi di colore; le insalate, in particolare, partono avvantaggiate dal punto di vista estetico. Guardando questa non si può non volerla assaggiare: tra frutta tropicale, pollo affumicato e dressing alla senape, non saprei come soddisfare meglio il gusto di nuovo ed esotico; bello da guardare e, ve lo assicuro, buono da mangiare.
Il caro Gordon nella sua ricetta non spiega come preparare i petti di pollo affumicati, li inserisce semplicemente nella lista ingredienti che riporterò così.
Per preparare il pollo seguite quindi la mia ricetta per i petti di pollo affumicato.

Spezzatino alla Guinness per San Patrizio

martedì, marzo 18, 2014 by UnknownNo comments
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Spezzatino alla Guinness per San Patrizio:
ieri, lunedì 17 marzo, in Irlanda si festeggiava St. Patrick (il loro santo patrono) nonchè la grandissima vittoria al campionato di rugby 6 nazioni della loro nazionale. Ovunque nel mondo ci sia una piccola comunità di irlandesi, ieri, si è festeggiato ad oltranza: a Chicago hanno tinto il fiume di verde; a Milano si è festeggiato con il San Patrizio Milano Festival; in Irlanda, probabilmente, non saranno bastate le intere scorte nazionali di birra Guinness per festeggiare contemporaneamente sia la vittoria del torneo più importante di rugby, sia il giorno di St. Patrick.
Il mio modesto contributo ai festeggiamenti si riassume in un buon piatto di spezzatino, lasciato cuocere per 2 ore nella birra Guinness e in un modesto boccale di birra, bevuto per accompagnarlo.

Pollo affumicato

sabato, marzo 15, 2014 by UnknownNo comments
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Pollo affumicato:
Buono! Dall'aspetto e dal sapore piuttosto americano. Mi immagino ad ordinarli in una tavola calda, d'estate, e vedo un americano decisamente 'in carne' che, da addetto alla griglia, li prepara con la maestria di chi del barbeque ne ha fatto una cucina tipica. Io li preparo nella mia modesta cucina, senza barbeque ma con un buon forno fidato, quindi...

Nigella Lawson: maiale alla senape

lunedì, marzo 03, 2014 by UnknownNo comments
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Nigella Lawson: maiale alla senape e sidro:
calde bistecche di maiale fumanti, condite con una deliziosa salsa al sidro di mele, panna e senape; di certo non è un piatto estivo, ma le ricette di Nigella non possono essere dietetiche, diffidate dalle imitazioni. Provo questa ricetta anche io per la prima volta incuriosito dall'accostamento dolce/piccante di sidro e senape in grani; devo dirvi che sono rimasto più che soddisfatto!

Polpette di carne e mele - Oggi piovono polpette

martedì, febbraio 25, 2014 by Cucina Quotidiana1 comment
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Polpette di carne e mele:
uno dei primi piatti un po' eccentrici che ho cucinato per la prima volta anni fa. Non ricordo assolutamente dove e se ho visto cucinarla per la prima volta o chi ne abbia parlato quando decisi di provarle, fatto sta che ad oggi le polpette di carne con mela sono uno dei miei piatti più riusciti. Sono dolci ma non troppo, si accompagnano perfettamente a contorni salati (è ovvio che mi riferisco alle patatine fritte), ma anche a salse dolci come quelle a base di marmellata dal sapore scandinavo. Provatele, è un modo semplice per portare a tavola un piatto classico con un sapore del tutto diverso dal solito. Oggi le ho accompagnate a una semplice insalata di lattuga mista, pomodorini e cipolle.

Hot dog Festival

domenica, febbraio 09, 2014 by Cucina QuotidianaNo comments
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Hot dog Festival:
avete il frigorifero quasi completamente vuoto ma volete servire a tavola questo piatto così appetitoso (perché è appetitoso, ve lo assicuro) anche se non rientra a pieno titolo nella categoria 'Cucina Salutare'?
Party, riunione di familiari, compleanno o qualsiasi altro congiungimento informale di ospiti in casa vostra?
Preparazione rapida, ingredienti semplici, gusto ricco!

Salamelle marinate & patate sabbiose

domenica, febbraio 09, 2014 by Cucina QuotidianaNo comments
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Salamelle marinate & patate sabbiose:
buona, buona, buona. Non riesco a trovare altri modi per descrivere questa ricetta. Ok, ha bisogno di una preparazione preliminare, la marinatura, che potete fare velocemente prima di uscire la mattina (giuro, è un attimo).

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